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羊肉汤加盟店如何提高餐饮服务质量
发布时间:2015-9-10 | 浏览次数:1557 次
    对于餐饮行业而言,服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平。设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为顾客提供餐饮服务的硬件设施,包括舒适的用餐环境与菜品制作的设备等物质条件。产品质量是指餐厅为顾客提供的菜肴、点心、酒水饮料等。服务水平指餐厅营运过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪容仪表、服务态度、服务技能以及工作效率等。

    要想全方面地提高餐饮服务质量,对管理者来说,最重要的是真正地了解顾客的需求,其次有效调动和利用内部员工的积极性,“福顺虎●马店羊肉”会定时对顾客进行调查,了解反馈信息,树立以人为本的经营管理理念,并以此来改善自身的服务水平;而对餐饮服务人员而言,最根本的就是在服务过程中逐步完善自己,提高自身修养与素质,注重细节,不断学习以提供更优质的服务。
 


    当前国内餐饮行业的服务质量有很大提高,但就整体而言,还存在很多问题。

    第一,餐厅管理层过多地关注经济利益,对服务设施管理不到位,或未及时检查维修更新,给顾客带来不便,甚至致使顾客不满。“福顺虎●马店羊肉”在经营管理过程中,就极其注重这一点。每个门店维护得干净整洁,并且定期修缮餐厅硬件设施,以提供给顾客最舒适安逸的用餐环境。

    第二,未研究顾客需求且无自身特色,盲目跟风新菜品。“福顺虎●马店羊肉”在每次推新之前,都会根据本地区顾客的口味来改良菜品,以符合当地人需求。对于餐饮行业来说,定期推出新菜品是十分有必要的,但是不根据当前区域内顾客的喜好来盲目跟风,只会适得其反。

    最后,管理者对于服务质量的管理意识淡薄也是致命原因,管理意识只停留于口头上,而行动执行力不足,以致员工服务意识不强,服务态度差,服务不规范。因此,“福顺虎●马店羊肉”会定期举行员工学习会,对员工的内外素质进行培训与交流。这不仅能提高员工的服务技能,更能加强集团内部的文化建设,增强内部凝聚力。

    总的说来,前期要做到了解顾客需求,中期做到提升自我,后期能根据顾客反馈以改善服务。也就是说,真正做到“顾客满意”才是提高餐饮服务质量的根本方法。
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