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餐厅淡季营销方法
发布时间:2015-11-30 | 浏览次数:1360 次
  很多人一直惯性的把品质服务及干净舒适的环境摆在影响快餐店营业额最重要的位置上,但是这种靠内部品质、服务、环境对营业额的维持,需要很长时间的顾客认可、以及连锁店的数量倍速增加,方可达到好的效果。

就拿员工的朝气和成就感来说吧,光靠提升品质和展现亲切自然的服务和加上清洁舒适的环境、晋升的机会等等,这些远远都比不上与强大的品牌对手争夺市场份额及占领市场更具有成就感。所有的人都会眼看着由于市场营销的注入,一家餐厅的生意由差到好,由亏本到盈利的快速有效增长所产生激烈商战的魅力。

所有店内的最高标准品质服务,包括店内的培训都是为市场营销服务的,由于这种观念的转变能激起全体人员的激情,因为他们有了更高的挑战和目标,从努力学习到行动都是为了达到完成整体最高的目标。这种乐趣是所有的人都能想象和感受的到的。这种成就感是所有的人愿意承受和感受的,也是体现人生价值的最有意义工作。

由于这种初级快餐连锁营销采用了一切都从最高目标去要求内部的品质服务、环境及店内设备全体人员等等。更注重于加强内外部一切可利用、可合作、可影响提升营业额的资源,这种方法已成功的整顿提升了多家餐厅,甚至改变、提升了许多员工的思想及认识人生道路。

所谓营销,是指有计划、有策略、有组织、有目的的持之以恒的为市场目标而付出的行动。市场营销致力于营造长期有效的市场氛围,笼罩并且占领市场。所以对市场营销的决策者要求具有最长远的目光、最深刻的感受力、举一反三及灵活多变的应变能力,而不是拘限于一朝一夕。

很多目光短浅的人说:“我们明天一定要把营业额做高”,孰不知这需要多少个昨天、前天、大前天甚至一周、两周、一月、两月的付出做铺垫,才能见成效。

尽管我们不能否定有效的隋机调整所产生的短期效益,当然我们也不能说:“今天要为明天做准备”,我们要时刻应对不同的市场变化及市场定位,做出建设性的调整,才能让“营销”达到最佳效果。

其实按我的理解市场营销本身就必须是一套完整全面的方案;也不是偶尔一举;更不能有短期的思维及行为。

那么,你首先要明白你想要得到的究竟是短期的成效还是长期的市场?短期市场就如治国平天下之道中的霸道:“修行厉法,富国强兵,使民怀刑畏威以法服人,此霸道也。”治国平天下之霸道就如企业经营中的为一时暴利而放弃有利于长远发展的质量服务和眼光短浅吝啬的放弃有利长远的软性宣传及品牌塑造。

我们时刻要清醒,或许一时的成就取决于当时的无竞争或某一个亮点,但当竞争开始或亮点褪色的时候。我们需要的是一个长远的、有利益的十年或百年计划,而不是短期的成效。

行霸道者以力服人,力消即衰,力尽而亡。就如秦国行治国之霸道,力尚足控制秦国,但一推广到天下,没几年时间强大的大秦帝国就已毁于一旦。

对于销售来说,最重要的是你要清楚的知道你的顾客究竟是谁,尽管曾经有人把梳子成功推销给和尚,但其实真正购买使用的人是拜佛的香客,其运用的是侧面销售和连带销售的新思路让我们能从中总结出旁敲侧击和连带销售对营销的重要性,是营销的构成点。

对于餐厅营销来说,也有其直接顾客、间接顾客、连接顾客、我们不仅要直面宣传、侧面影响、更要懂得“含沙射影”、“润物细无声”等渗透性的具有感染力、影响力的思想氛围;使顾客对我们的企业产生莫名的眷恋。
 
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