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冬天选择牛羊肉进补改善手脚冰冷
发布时间:2015-12-11 | 浏览次数:1278 次
  俗语说,“三九补一冬,来年无病痛”。很多人喜欢在冬日里,捧着一碗热腾腾的羊肉汤,吃着一大块外焦里嫩的羊排,不仅可以大快朵颐,更能暖和手脚,真是不亦乐乎。那么,冬天选择牛羊肉进补改善手脚冰冷到底有没有用呢?

手脚发冷是一种“闭症”。所谓“闭”,即是不通。由于天气转凉或身体受凉,致使肝脉受寒,肝脏的造血功能随之受到影响,导致肾脏阳气不足,便会表现为肢体冷凉或疼痛。一般可通过食疗缓解,比如,平时可多吃一些具有温暖脾阳作用的食物扶阳补阳。

从中医学角度来看,羊肉能补血之虚,所以有“人参补气,羊肉补形”的说法。据《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,因此,相对比较适合畏寒怕冷、形体瘦弱以及年老体衰者冬令进补。颜清辉认为,冬天吃羊肉好处多多:一方面,可以促进血液循环,增加人体热量;另一方面,还能增加消化酶,帮助胃消化;羊肉营养丰富,能较好地改善体质虚弱等症状。

但是,羊肉的膻味会让一部分人望而却步。专家建议在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜。这样不仅可以去膻气,还可以保持羊肉原有的鲜嫩风味。颜清辉说,羊肉汤也是一个比较好的进补选择。可加入大枣10个、生姜5片、红糖适量,炖成羊肉汤。其中,大枣性味甘温,具有补中益气、养血安神的作用;生姜性味辛温,具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用,可促进气血的流通,全身的血液循环也就得到了相应的改善,手脚自然就温暖起来了。

需要注意的是,食用羊肉会加重胃肠的消化负担,胃脾功能不好的人要慎食。此外,过多食用动物性脂肪,可能会对心血管系统造成压力;热天或发热病人也要谨慎食之。所以,羊肉虽然好吃,可不要贪嘴。

同理,牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。据《本草拾遗》中记载:“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健”。牛肉的营养价值很高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。中医学认为,凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。因此,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为手脚冰冷之人补益佳品。

但是,屡屡曝光的牛肉质量问题,让大家心中对牛肉蒙上了一层阴影。为此,颜清辉表示,新鲜的牛肉,一般都有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,具有正常的气味,肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,表面微干或微湿润,不粘手。虽然有些注水严重的肉也可以完全不粘手,但是这类牛肉的外表呈水湿样,不结实。不过,牛脂肪应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。一周一次即可,不可食之过多。另外,发热病人、患有眼部疾病、腹泻和体内有积热的人,需要忌食,以免加重病情。
 
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