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羊肉好吃有讲究 涮肉炖肉各不同
发布时间:2016-12-24 | 浏览次数:1016 次
    天气越来越冷,大家都喜欢吃的是羊肉,有的家庭冬季天天吃羊肉也是不足为奇。殊不知吃羊肉也是有很多讲究的,否则不但不能补身体,还会引发疾病。
 

  吃羊肉要区分个人体质

 

  “羊肉可益气补虚,补血助阳,加强防寒能力。但另外一方面,羊肉属大热之品,因而凡是有牙痛、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。”专家介绍,另外,患有肝病、高血压、急性肠炎或者其他熏染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。

 

  同时,吃羊肉一定要区分个人体质,羊肉性温热,食用后会让人有发热的感觉。如果本身怕冷、手脚冰凉、气力不足,吃羊肉恰到好处;如果身体本来就发热,怕热不怕冷,精力旺盛不知疲倦,就没必要多吃羊肉了。羊肉富含血红素铁,蛋白质含量又高,对贫血缺锌的人非常合适。羊肉虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇,但对瘦弱者来说,吃些饱和脂肪和胆固醇是无害的。而平日大鱼大肉吃得过多、血脂高的人,羊肉还是少吃为好。

 

  涮羊肉:涮羊肉要会选菜

 

  “在主料的选择上,瘦弱者可多选羊肉,红色的薄切细嫩羊肉最好,羊腰、羊肚之类也可以。而高血脂、高血压的人应减少羊肉的量,增加豆腐、海鲜类食材的比例,不吃内脏,减少升高血压和血脂的危险。”专家介绍,孕妇慎吃涮羊肉,因为短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫,孕妇进食后对胎儿不利。

  从配菜来说,身体瘦弱的人,最好是在刚涮肉时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等,有健脾胃的作用,又富含多种矿物质和维生素。而身体强健的人宜早点下些萝卜、生菜、白菜,及各种蘑菇、豆腐,减少肉类的摄取。

 

  绿叶蔬菜则适合各类人,可在涮肉的中间加进去,但要及时捞出,避免煮烂后营养素损失太大。

 

  年轻人宜选清汤锅底

  在汤底和蘸料的选择上,怕冷的人可以选择滋补汤或带辣味的汤,可促进血液循环,使身体发热;不怕冷的人,特别是年轻人,宜选择清汤锅底,避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。

 

  怕冷而身体瘦弱的人,最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱含能量比较高,富含钙、铁、锌等多种微量元素,滋补作用较强,对改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。反之身体壮实甚至发胖的人,吃芝麻酱蘸料需适量,最好选择海鲜汁蘸料,这种蘸料脂肪含量低。而红油或香油蘸料,营养价值低油脂又多,最好不要选择。

 

  白开水是最合适的饮料

 

  吃涮肉时人们经常喝啤酒或甜饮料,无论对于哪一类人,这都不是健康的做法。啤酒或甜饮料会使一餐中的嘌呤量过高,还会让血脂上升的危险更大。对消化不良的人来说,还可能妨碍消化。相比而言,温热的白开水、淡茶水才是最合适的饮料。

 

  另外,吃涮肉后千万不要再吃冷饮,也不要吃冰镇的水果。对于胃肠功能不够坚强的人,容易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食,可以吃点山楂糖葫芦,酸甜爽口,又帮助消化肉食。

 

  炖羊肉:炖羊肉加点中药更健康

 

  炖羊肉是榆林市民家中最常见的羊肉的食用方法,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。

 

  同时,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤等都是不错的菜品。此外,吃羊肉时搭配豆腐,不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道汤,则能充分发挥萝卜性凉的特点,可消积滞、化痰热。

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