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如何在家炖出一锅美味的羊肉?--正宗羊汤美食
发布时间:2017-1-3 | 浏览次数:1115 次
      前两天元旦有没有去福顺虎马店羊肉羊汤吃饺子吗?近日来天气较冷,都没机会在这个寒冷的季节里最幸福的就是吃上一碗热腾腾的羊肉汤了,如果您不想去正宗羊汤馆去吃羊汤的话可以自己在家里炖上一锅又香又烂的羊肉了,但你知道吗炖肉看似简单,其实技巧还是很多的,今天小福就来告诉你生活中该如何炖上一锅美味的大餐吧!
 
      炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!
 
加萝卜
      在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
 
加八角
      炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
在家如何炖出一锅美味的羊肉 马店羊汤美食
冷水下锅
      跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
 
加入中药材
      羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。
 
      不同于炖羊肉的是炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。
 
冷水入锅
      牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。
 
与茶一起炖
      将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
 
加酒或者醋
      炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。
 
加山楂或萝卜
      加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。
 
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