现在是 ,欢迎光临传统美食福顺虎马店羊肉汤加盟项目!   设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
 
最新行业资讯
公司动态
最新加盟
 
 
 
 
  公司动态   当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司动态
【涨姿势】餐具和音乐也能影响食物味道,你知道吗?餐饮行业新鲜事
发布时间:2017-2-22 | 浏览次数:1004 次
   涨姿势啦!餐具和音乐也能影响食物味道,你知道吗?餐饮行业新鲜事,信不信由你!不过小编是信啦!
     除了食物的味道和颜值,触觉和听觉也会影响人们的味觉。这是真的吗?

来看一个实验。

     Charles Michel有两个身份,他是一名厨师,同时也是哈佛大学Crossmodal研究实验室的主任。他曾经被问到这样一个问题,“作为厨师,你得到过最高的赞美是什么 ?”而他的答案是,我看到顾客不顾形象地在舔盘子和自己手指。

     问出这个问题的人叫做Andreas Fabian,是一个专门研究餐具的设计师。算是一拍即可,Fabian和Michel决定,尝试通过人们在吃东西时的心理与对食物的感受,来设计某种提升用餐体验的餐具。

     这并不是空穴来风。除了“颜值”让食物看起来格外诱人之外,餐具的触感、甚至用餐时的听觉,都有可能影响着你对食物味道与感受的判断。

     2013年的时候就有一项研究表明,餐具的重量、颜色、尺寸甚至形状都对食物的味道有着不同程度的影响。 例如,当人们在吃酸奶的时候,如果用密度更大,稍微又些重量的勺子的话,会比用很轻的塑料勺子感觉到酸奶更浓稠与昂贵。而这是由人的心理和感官决定的,通常人们会认为稍微有重量的东西,会更加高级。

餐饮美食 餐具

勺子的大小、重量和颜色似乎都在影响酸奶的口感

       Fabian用3D打印的方式,制作了一个类似于手指夹上手柄的磨具,然后再分别用较重的玻璃及木头作为材质做成餐具。“因为玻璃的口感更好一些。”他这样解释说,并把这个长相有点奇怪的东西叫做 Goûte。而在哈佛大学Crossmodal研究实验室测试的结果,与上述研究相差无意。参加测试的人用 Goûte来吃酸奶,比用塑料勺子吃更有浓稠的乳香感。

美食世界

Fabian发明的Goûte

     不只是餐具,声音也可以让你的味觉产生变化。牛津大学的一项研究证明,你在用餐时听什么样的音乐会影响你感受到的食物的味道。例如在用餐时听着大声量的音乐,会让食物尝试起来更甜。这是因为声音会干扰人的味觉判断与大脑反应 ——例如在吃一块巧克力时,听轻柔的音乐你会觉得巧克力有些苦涩,而高亢的音乐则会让你巧克力更甜。

      某广告公司上海办公室,最近为上海连锁精品咖啡及创意空间新咖啡(Xin Cafe)制作的一个营销案例中,也用到了类似的消费心理学原理。他们邀请声音设计师创造出高声调的音乐,然后把播放器嵌入杯子底部,人们可以喝咖啡的时候,在杯子上插上耳机,从而感受咖啡的甜度。63%的测试者说,他们确实感受到了更甜的味道。

音乐分享 享受美食

新咖啡通过声音来测试人们对咖啡甜味的敏感度

      新咖啡想要通过这个类似创意装置的方式,让消费者感受到过渡服用糖对身体的危害——肥胖也已经成为中国社会的一个健康问题,6位男孩之中就有1名过度肥胖。

      但这些发现无不具有商业价值。美国第二大冰淇淋品牌Ben & Jerry’s就曾考虑过,在冰淇淋的包装上印一个二维码,让顾客在手机上边听音乐边吃冰淇淋,从而感觉到更好的味道。而酸奶或者蜂蜜公司,也可以利用Fabian的设计来取代现在习惯使用的塑料勺子。

       商业公司曾经通过油、盐和糖来让人们感受到食物带来的更多乐趣,甚至发现糖可以达到人的一个“兴奋点”从而不断地进食。普利策新闻获奖者Micheal Moss就曾写过一本书《盐糖脂》来批判这种商业行为。而如果能够通过触觉和听觉等手段来满足人们的消费心理,或许可以帮助这些品牌既能盈利,又能够更健康地帮助消费者实现吃东西带来的愉悦体验。

来源网络

更多详情可登录福顺虎马店羊肉官网:www.ahzhanchuang.com

全国招商加盟热线:400-9677-807

      福顺虎马店羊肉是一家全羊美食加盟项目,欢迎您来考察,了解,加盟,成为我们大家庭的一员,2017年我们一起发家致富。

 
相关内容:  上一条:餐饮初创者适合找哪几类品牌加盟?快餐加盟哪个品牌好?         下一条:2017年,餐饮老板千万不要忽略这九件事!
返回
 
福顺虎马店羊肉汤加盟官方微信
羊肉汤加盟  |  快餐加盟  |  羊汤馆  |  快餐加盟连锁  |  招商加盟  |  联系我们
皖ICP备15014813号
全国咨询热线:400-623-0058
电话热线:0551-64477118 传真:0551-62611221
公司地址:安徽省合肥市财富广场B座西楼15层
版权所有:安徽展创餐饮管理有限公司
未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。
 
友情链接:
羊肉汤加盟   福顺虎羊肉汤加盟   马店羊肉汤加盟   成都火锅加盟   成都火锅加盟   开心花甲   成都串串香加盟   馄饨加盟   小吃培训学校   熟食加盟  
东池便当   四川麻辣烫   面条   金邦城加盟   早点培训