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大众餐饮仍是主流,小而美餐厅升级“小而精”_福顺虎马店羊肉
发布时间:2017-5-9 | 浏览次数:982 次

自2012年**限制“三公”消费以后,餐饮市场的大环境就发生了前所未有的改变,以往动辄两三千平甚至上万平的大型店面已经越来越少,大的餐饮品牌也纷纷开小店。从2014年开始“小而美”渐渐走俏,2015年更是发展火爆,直至2017年依旧火爆发展。小店面积小、投资少、翻台率相对提升,回报率比大店来得更快,即使出现问题,在对经营思路、产品进行调整时,也相对容易,这些都是小店流行的原因。不只是店面的大小有了变化,餐品的样式、价位也在不断调整,更接地气。

大众餐饮行业主流  小而美餐饮品牌


这一时期,单品打天下成为一个特色。出现了不少以一碗羊汤、一条鱼、一道菜或者一道甜品为主,再加一些辅助餐品的特色单品店,而这些店往往都需要排队等候,由此可见人气的火爆。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装、人力成本低、经营难度小,但回报周期短,尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场,不失为一种小投入、大回报的投资手段。

 

现加盟羊汤的人太多,原因很简单,操作简单,出餐速度快,味道鲜美,深受大众喜爱。

 

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